食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的淀粉酶水解，形成的---被壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个---分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。小麦淀粉供应价格服务热线。

       淀粉和生粉别乱用，两者一字之差，用途完全不同，放错毁掉一锅菜！俗---：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这样的生活虽然平淡，但我们却要快乐的生活。在日常生活中，我们做菜时都会用到一些调料，淀粉和生粉就是其中的两种。相信有许多人都搞不明白，淀粉和生粉到底有什么区别，什么时候该用淀粉、什么时候该用生粉。生粉和淀粉之间虽然只有一字之差，但两者之间的区别非常大，用途也是完全不相同，大家千万不要乱用，不然放错了，就会毁掉自己辛苦做的一锅菜。今天高小仙就和大家说一说生粉和淀粉的区别以及它们的用途。小麦淀粉供应价格服务热线。

与玉米淀粉、豌豆淀粉等常用淀粉相比，小麦淀粉的分离较为困难，主要原因有：

1、小麦蛋白黏度大，分离、烘干等不易且耗能大；

2、精制淀粉含量低，小麦淀粉加工会产生a、b两种淀粉，a淀粉纯度较高，可被广泛应用于食品加工。b淀粉是a淀粉生产过程中产生的副产物，也称尾淀粉，主要由粒径小的淀粉粒、损伤的淀粉颗粒及细胞壁、蛋白质、戊糖等组成。b淀粉的含量约占面粉总的20%，但利用率很低，---制约了小麦淀粉的经济效益。

     淀粉凝胶质构性能与多种因素有关，包括淀粉颗粒的可形变性、流变学特性、形成凝胶后淀粉分子的体积与刚性以及凝胶分散结构与连续结构之间的相互作用 。在分子结构上，凝胶弹性和内聚性与淀粉凝胶样品形成的网状结构有关，另外内聚性还受淀粉-淀粉分子之间的相互作用的影响，与直链淀粉含量、支链淀粉结构有关。小麦淀粉供应价格服务热线。